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Spargel Weiß

Spargel Weiß

+- 16 pro 1 Kilo, ungeschält | Herkunft NL

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Beschreibung

Spargel hat einen milden Geschmack mit einem charakteristischen Aroma. Weißer Spargel wird oft auf traditionelle Weise gegessen: mit Schinken und Ei.

Hinweise zur Zubereitung

Weißen Spargel vom Kopf schälen. Entfernen Sie die holzigen unteren Enden. 1,5 cm vom Boden abschneiden und 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Dadurch lassen sie sich leichter schälen. Legen Sie sie bis zum Kochen in Wasser, damit sie saftig bleiben. Spargel schälen Sie am besten mit einem Gemüseschäler oder einem speziellen Spargelschäler. Von knapp unterhalb der Tasse nach unten leicht überlappend, damit kein Schalenrand zurückbleibt. Den Spargel in reichlich kaltem Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Maximal 5 Minuten leicht kochen lassen. Den Spargel vom Herd nehmen und je nach gewünschtem „Biss“ 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Den Spargel vorsichtig aus der Kochflüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen. Die Garzeit hängt von ihrer Dicke ab. Bei weißem Spargel sind es 6-10 Minuten. Sie können den Gargrad des Spargels überprüfen, indem Sie die dickste Stelle des Spargels durchstechen. Wenn Sie Spargel unter Rühren anbraten, tun Sie dies 2-3 Minuten lang. Sie können es auch in der Mikrowelle erhitzen: 5-8 Minuten. Das Frittieren dauert etwa 2–3 Minuten und das Dämpfen kann 8–13 Minuten dauern.

Hinweise zur Lagerung

Lagern Sie Spargel am besten an einem kühlen (1-4°C) und feuchten Ort. Am besten bleiben sie, wenn man sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickelt. Sie können Spargel auch sowohl unblanchiert als auch blanchiert einfrieren. Unblanchiert können sie kurze Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Blanchierter Spargel (2-4 Minuten) ist gefroren in einer gut verschlossenen Plastiktüte oder einem Behälter (mindestens -18°C) ein Jahr lang haltbar.

Menüvorschläge

Eine große Auswahl an Rezepten finden Sie unter www.asperge.nl.

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